[huì]
一種烹飪方法。將湯汁注入鍋中，加入材料慢火煮，至湯汁不太多時勾芡即成：“燴牛肉”﹑“燴魚”﹑“燴什錦”。
1.烹饪方法。（1）菜炒熟后加芡粉拌和。又如： 烩三鲜、烩蟹肉等。（2）把饭和各种菜混合在一起烹煮。……
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