〈名〉

(形声。从艸,欠声。本义:水生植物。又名鸡头)

即“芡实”,俗称“鸡头”

芡,鸡头也。——《说文》

按,花似鸡冠,实苞如鸡首,故名。生于池沼中的一种一年生大水草,体表有刺,叶圆而大,浮于水面,花茎伸长于水面上,顶生一花,紫色,浆果球形,果内胚乳白粉质,可食用。

如:芡珠(芡的子实)

做菜时用芡粉或淀粉调成的汁 。

如:勾芡